きょうから9月。
きょうも雨が降ったりやんだりすっきりしないお天気でした。

山梨はブドウの最盛期を迎えております。
この時期、出荷できない規格外のブドウをよく頂くのですが・・
先日は2件のお宅から続けて頂いたので、1週間も冷蔵庫で保管することになってしまった。

棄てるには忍びないので過熟気味の種無しピオーネをお砂糖で煮てジャムにしてみました。

ブドウ700g、砂糖140g、レモン汁小さじ1杯くらい

ブドウは皮をむいて潰さず丸ごと鍋に入れる。お砂糖もいっしょに入れる。
(ピオーネは大粒でジューシーなのですぐに果汁がでてきます。)
丁寧にあくをとりながら20分煮て、最後にレモンを入れてできあがり。

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煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫で保存します。

  ブドウを生のまま冷凍保存して氷菓として食べる方法もありますが
  我が家としては、ヨーグルトのソースに使うのでこちらのほうが重宝します。
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実を潰していないのでベタッとした感じはありません。
ふわっとした食感と果汁たっぷりのさらっとしたソースがヨーグルトによく合います。

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by tama_ajisai | 2015-09-01 22:36 | ごちそうさま | Comments(0)

梅干ができた

きょうは曇り時々晴れ。
蒸し暑くてじわ~っと汗が出てきます。

梅干が仕上がりました。
毎年、梅干を送ってくれた母が今年は高齢を理由に作らないとのこと。
なので、南高梅を買って漬けてみました。

漬けこんだときの写真を撮り忘れてたので天日干しからの写真です。

6月中旬に漬け込んでから1ヶ月。
樽の中で寝かせて柔らかくなった梅をざるに並べて、
土用過ぎの日曜日、天日干しをはじめる。
     1日に2回、梅をひっくり返してまんべんなく太陽があたるようにしました。

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土用の時期に3日3晩干すという記憶があるのですが、
陽射しが強いので2日2晩、火曜日の午前中で終了・完成!
  (夜は2階のベランダの軒下におきました)

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        果肉たっぷりのふんわり美味しい梅干のできあがり♪
        イギリスで買って来たモルドンの塩が良かったのか、
        まろやかな味に仕上がりました。

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意外と美味しいので来年はもっと作ろうと思う。



More:来年のために
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by tama_ajisai | 2015-07-29 15:29 | ごちそうさま | Comments(0)

お正月気分も抜けて

今年のお正月は珍しく家族だけで過ごしました。
遠出もしなかったので、
暮れから、たらふく飲んで、たらふく食べて・・
初めてぐうたらな年末年始を過ごしました。
  おかげで2キロも太ったtama_ajisaiです(^^

今年は、利き酒師の友達から頂いた
菊水の『節五郎 出品酒』 大吟醸原酒で乾杯しました。

 口当たりは甘口なのだけれど、サラッとしたのどごし。
 とてもバランスの良い上品な味でした。めっちゃ美味しかった(^^v

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おせち
家族だけなので蒲鉾とお刺身くらいでいいかなぁ~
って、思ったけど・・結局、作ってしまった。
 (センスのない写真だけど、記録として)
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強靭な胃袋と肝臓に感謝して、今夜は七草粥をいただきます。

    ~ ♪  ~ ♪  ~ ♪  ~ ♪  ~ ♪  ~ ♪  ~ ♪  ~ 

ゆきちゃん
みんながいるのでチュンチュンにぎやかでした。

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by tama_ajisai | 2015-01-07 17:42 | 日々のこと | Comments(0)

新年の記録(1)

きょうは雪が降らなくて良かったね。

風邪を引いてしまったので、お正月らしい写真がないけど
ちょっとだけ、記憶としてUPしておこうかなぁ。

ご近所様から、手のひらサイズの手作り鏡餅を頂く。
  三方とイミテーションのだいだいは毎年の使いまわしだけど十分使えます。
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3が日は
息子や親戚が入れ替わり立ち代り泊まりにきてくれたのでにぎやかでした。
うちだけ、親戚から離れたところに住んでいるので、訪問者大歓迎。
お正月くらい親族の絆を深めたいなぁって思うワタシ。
風邪なんてなんてなんのその!張り切ってお料理作りました。

おせち
ことしも姪のお料理が加わって、豪華にできました。
伊達巻が焦げてしまったけど美味しかったよ。
   
   これを肴に飲んだお酒:白ワイン・2種類、ビール3種類、八海山生酒・2種類
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by tama_ajisai | 2014-01-15 17:34 | 日々のこと | Comments(0)

赤いオクラ

今朝、JAの直売所で赤いオクラを見つけたので買って来ました。
お皿の外にあるのが、生の赤いオクラ。

お昼のお惣菜にしようとサッと素揚げしてみました。
普通のオクラはそのままなのに、赤いオクラは色が抜けて
見た目がよろしくない。   (カボチャは揚げ浸しの残り物)
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ならばと、茹でて、すぐに冷水につけてみたけど、やっぱり同じ。
       (上の2つが普通のオクラ、下の2つが赤のオクラ)
一瞬にして色が抜けてしまったワ。
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    味は普通のオクラと変わらなかった。
    生で食べれば、目で楽しめるのかしらね?

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by tama_ajisai | 2013-07-26 15:19 | ごちそうさま | Comments(4)

今年もゆずマーマレード

年の瀬は何かと忙しいのに、面倒な事を後回しにしておいたばかりに
ますます忙しくなっている今日この頃です。

10月に帰省した時にマーマレードを作るためにもらってきた
ゆずが20個くらいずぅ~~っと冷蔵庫で眠っていたのです(><

さすがに知らん顔もできないので
昨日は夜なべをしてマーマレードを作りました。

もらってきた時は、まだ青かったので、袋に入れて野菜室に入れておいたら、
カビがでることもなく黄色くなっていました。

↓こちらが実をたわわにつける実家のゆずの木。
5mくらいの高さで、果樹というよりは高木です。
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自分のブログを見ながら作っているのですが年々、手際よくできるようになりました。
手順はおととしのこちらのブログで

今回はここがちょっと違います。  【材料:ゆず16個・砂糖500g・ハチミツ大匙2】
種を水につけてペクチンをとるのですが
意外と凝固作用が強いので今年は水を500cc使いました。
 (去年のものは、硬いゼリー状態になってしまったのです)
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一番面倒なのが、皮の際のワタをスプーンでこそげとること。
  でも、ワタシ、こういう作業好きなんです(^^♪
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種以外をフードプロセッサーでチャチャっとやれば簡単にできるのですが
私はこの作り方にこだわっています♪

今年はペクチンをとるための水の量が多かったのでたくさんできました♪
毎朝のヨーグルトに添えていただきます。
右端は余ったジュース、ゆず湯にするのもいいかもね。
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by tama_ajisai | 2012-12-20 18:31 | ごちそうさま | Comments(2)

今年のナツはナス茶漬け

毎日暑い暑いで日が暮れて・・・
時々、食事をするのが面倒になってしまうことがあります。

こんなとき、私はお茶漬けをいただきます。
いつも、梅干しやしらす、明太子、昆布などでさらさらっといくわけですが、
今年はナスの浅漬けを使った私オリジナルの「ナス茶漬け」にはまってます。
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材料はお好みです(私の場合)
      市販の白だし、ご飯120グラム、ナスの浅漬け1/2本、
      青じそ1枚、みょうが1/2ヶ、しょうが1/2片、炒りゴマ・少々
作り方    
  まず、市販の「白だし」をお好みの味に希釈した温かい汁を作っておきます。
   1)みょうが、しょうが、青じそは千切りにしてちょっと水にさらしてから、ざるにあげておく。
   2)なすの浅漬けを薄~く、1ミリ弱くらいにスライス(厚みがあると食べづらいです)
   3)温かいごはんに1)と2)の具をのせます。
   4)最後に、ゴマを指先でひねって、ぱらぱらっとふりかけ
     最初に作っておいたいた「だし汁」をかけていただくわけです。

お茶は使いませんが、ナスの食感とほどよい塩味が食欲をそそります(^^v

もちろん漬け物(浅漬け)は自家製です。
と、いっても、この市販のなす漬けの素(浅漬用)に
JAの直売所で買ってきた新鮮ナスを漬け込んで半日から一日おけばできあがり。
簡単チャチャチャですが、美味しい上に、きれいに仕上がるので気に入ってます。
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ところで、ナスには栄養がないと思っていたのですが・・・いろいろ調べたところ

  ナスに含まれている色素成分である「アントシアニン」には、目や肝臓の働きを
  活性化させる効果や血圧の降下、コレステロール値を下げて動脈硬化などを
  予防する効果があるとされています。
  また「クロロゲン酸」という成分もあり、これにもアントシアニンと同様に
  高い抗酸化作用があります。

ということで、それなりに体に良いみたいですよ。

うちのプランターのナスは現在、新しい葉が勢いを増し、秋ナス体制に入ってます。
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by tama_ajisai | 2012-08-24 17:24 | 野菜 | Comments(2)

黄色のゴーヤ

きょうも暑いです。
アブラゼミの合唱の中で、ひときわ元気に泣いている近所の赤ちゃん。
さっきまで笑い声だったのに・・・暑くて、思うようでないのでしょうね。

暑いので水遣りが精一杯の私。
うっかり収穫しそびれてしまったゴーヤ
熟れて実がはじけるところでした。(ホラーなゴーヤ?)
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炒めるには柔らかすぎるので、サラダにすることにしました。

やわらかいので、加熱せず、生のまま使いました。
   種をとって適当にスライス。 
   シーチキン(お好みの量)と、
   塩、コショウ、オリーブオイルを少々入れてさくっと混ぜて出来上がり。
     混ぜすぎると、ゴーヤがほぐれて、コーンのようになってしまいます。

柔らかいメロンのような食感で、苦味も少なくて、美味しかったですよ(^^v
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♪他にもあるよ♪
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by tama_ajisai | 2012-08-09 15:42 | 野菜 | Comments(2)

みなさんはノカンゾウの葉が食べられるということをご存知でしたか?

山梨の暮らしが長いわりに山野草についての知識がほとんどない私(><
Sさんのお宅にお邪魔したときに近くの空き地に自生していた
ノカンゾウが食べられるというので頂いてきました。
都会の人から食べられる野草を教えていただくなんて・・・なんだか不思議。
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さっとゆがいておひたしに(下の写真、左上)
くせがなくて柔らかくて茎が最高です♪
もちろん、苗を庭に植えましたよ。

そして、Sさん手作りの塩麹
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以前、市販品や友達からもらった
ものなど食してみましたが
甘かったり、過熟していたりで
いまひとつでした。

でも、
Sさんのは塩味、発酵具合が
ちょうど良くて美味しいです♪

その塩麹を使って鶏の唐揚げを作ってみました(下の写真の大皿)
お肉がふんわり柔らかくなります。




これが旬の素材で作った先日のごちそう。
どちらかというとワインのつまみになりましたね。
自分で言うのもなんですが美味しかったですよ~(^^

上のお皿…(左)ノカンゾウのおひたし(中)ほうれん草のおひたし(右)うどの皮のきんぴら
大皿は、鶏の唐揚げ。れんこん、かぼちゃの素揚げ(彩りにミズナを散らしました)
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旬のものを頂ける幸せに感謝です。Sさんありがとうございました。
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by tama_ajisai | 2012-04-11 22:44 | ごちそうさま | Comments(2)

賑やかなお正月

今年は元旦早々、予期せぬ来訪があり
とっても嬉しい新年を迎えることができました。

一応予定していたものの、みんな2日以降に来る予定だったので
のんびり新年の朝を迎えていたわけです。
・・・そう↓の富士山を眺めていた頃は・・・・。

ところがですね、そのあと
突然、朝8時頃、県外に住む次男がやってきて・・・
夜には、義姉家族4人もやってきて・・・
あっという間に我が家の人口が倍になったのです(@@

今年は姪が作ってきてくれた伊達巻、黒豆、田作り、きんとんも加わって
ボリュウム満点のおせちとお刺身。
久しぶりの集いに話も弾み、お酒が進むこと、進むこと・・・(^^♪
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今年は、こんな種類のお酒をたっぷり頂きました。
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今年のスペシャルドリンクは
地元マルスワイナリーのスパークリングワインです。
すっきり爽やかな味とレトロなボトルが大好評でした。
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家族、親戚が集うことのできる幸せに感謝。
今年もみんな健康で笑顔で過ごしたいなぁと思いました。
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by tama_ajisai | 2012-01-04 23:34 | 日々のこと | Comments(6)