2011年 01月 07日 ( 1 )

簡単ゆずジャム

ここ数年、ゆずにはまっているtama_ajisaiですが
今回はフードプロセッサーを使って簡単にできるジャムを
教えてもらったので挑戦してみました。
今までブログに載せた作り方はマーマレードでしたね(こちら)。

【材料】ゆず8個とお砂糖250gくらい。

ゆずを横半分に切ってざるを置いたボールの上で果汁をしぼる。
種と果汁を取り分けておきます。

適当に切った皮と袋をフードプロセッサーに入れて
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ジャーっと廻すと・こんな感じに
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鍋に↑の材料とお砂糖、果汁を入れて弱火で20分くらい煮込む。
(水で洗った種から出てきたペクチン質も100CCくらい入れてみました。)
途中、アクがそんなに出ないのでアクとりもちょっとだけ・・・なんだか不思議!?
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完成です!!
右の黄色が今回作ったジャム。
さっぱりとろとろ苦味もなくて優しい味に仕上がりました。
(左のオレンジ色はマーマレード。皮の質感と風味がしっかりでてます。)  
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皮だけを使うのがマーマレード。
中身もすべて使うのがジャムということでしょうか。
もちろんどちらもいけますよ(^^v

    ☆   ☆   ☆   ☆

そしてから化粧水ができるというので
ネットで調べてとりあえず果実酒用のホワイトリカーに漬け込んでみました。
さてどうなるのでしょうか?こちらも楽しみです。
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by tama_ajisai | 2011-01-07 17:51 | ごちそうさま | Comments(2)